سایت تفریحی جزیره با کلی مطالب جالب آشپزی و بیوگرافی بازیگران

آموزش کامل طرز تهیه آش گوشت در منزل

نویسنده :نگار امیری
تاریخ:شنبه 29 تیر 1398-07:17 ب.ظ

دستور تهیه و پخت آش گوشت ساده و خوشمزه با برنج و نخود

آش گوشت از آش های سنتی و پرطرفدار ایرانی می باشد و همانند پخت این آش همانند آش شلمه قلمکار در مراسمات نذری بسیار رایج است و اصالت آن به شمال ایران، شهر بابل باز می گردد.

آش گوشت از آن دسته آش هایی می باشد که در مناطق مختلف ایران با دستورات و مواد مختلفی طبخ می شود. برای مثال برخی از افراد به آش گوشت گوجه فرنگی و سبزی معطر شامل تره و شوید هم اضافه می کنند. بهتر است بدانید هم اکنون آش گوشت بابلی، آش گوشت شیرازی و تهرانی از پرطرفدارترین آش گوشت ها در کشورمان هستند.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن آش گوشت آشنایی ندارید، ما در این مقاله آموزشی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم آش گوشت را آماده کرده ایم تا شما به راحتی در منزل بتوانید این آش گوشت را به صورت خوشمزه و مرحله به مرحله درست کنید.

طرز تهیه آش گندم 
سنتی و خوشمزه
طرز تهیه آش گندم سنتی و خوشمزه
آش گندم یزدی بیشتر در ماه های محرم و صفر پخته می شود و به همین دلیل ...
مواد لازم آش گوشت 4 تا 5 نفر
گوشت گوسفندى  ٣٠٠ گرم پخته شده
عدس  ۱ پیمانه
برنج  ۱ پیمانه
نخود ۱ پیمانه
گندم  ۱ پیمانه
پیاز ۸۰۰ گرم
روغن مایع به میزان لازم
دارچین یک دوم قاشق چایخوری
فلفل پاپریکا یک چهارم قاشق چایخوری
زردچوبه یک چهارم قاشق چایخوری
ادویه کاری یک چهارم قاشق چایخوری
برگ بو 2 عدد
فلفل نمک 3 قاشق چایخوری
مراحل تهیه و پخت آش گوشت

1. برای درست کردن آش گوشت خوشمزه ابتدا برنج و گندم و نخود را در ظرف های جداگانه به مدت چند ساعت می کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شود. توجه کنید بهتر است آب نخود را هر یک ساعت، یک بار عوض کنید.

طرز تهیه و پخت آش 
کلم قمری
طرز تهیه و پخت آش کلم قمری
آش کلم قمری یا داش کلم آشی به زبان آذری از آش های خوشمزه و سنتی ...

2. در ادامه یک سوم پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و بقیه را به صورت خلالی خرد می کنیم. حالا نصف پیازهای نگینی خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه تفت می دهیم.

3. وقتی پیازها نرم شدند، یک چهارم قاشق غذاخوری زردچوبه و یک چهارم قاشق چایخوری ادویه کاری را اضافه می کنیم و بعد تفت می دهیم. حالا گوشت را اضافه می کنیم و به همراه پیازها سرخ می کنیم.

4. بعد از سرخ شدن، حدود 2 لیتر آب به قابلمه گوشت اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن حرارت را کم می کنیم و یک دوم قاشق چایخوری دارچین و برگ بوها را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. در انتهای پخت 2 قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم.

5. در این مرحله در یک قابلمه دیگر، نخود و گندم را با یک لیتر آب روی حرارت می گذاریم تا پخته شوند.

6. سپس در یک قابلمه بزرگتر دیگر، بقیه پیازهای نگینی خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم. توجه کنید بعدا همه مواد پخته شده آش به این قابلمه منقل می کنیم. پس باید این قابلمه بزرگ و به اندازه کافی جا داشته باشد.

طرز تهیه و دستور 
پخت آش آلو
طرز تهیه و دستور پخت آش آلو
آش آلو از آش های خوشمزه و خوش طعم کشورمان می باشد و بیشتر در فصل ...

7. بعد از اینکه پیازها را تفت دادیم و سرخ شدند، یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. حالا برنج خیس خورده را به همراه 2 لیتر اب به این قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم برنج با حرارت ملایم بپزد.

8. وقتی برنج پخته شد، عدس ها را می شوییم و اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا عدس ها با حرارت ملایم بپزند. در این مدت زمان مخلوط گندم و نخود پخته شده را با گوشتکوب برقی کمی له می کنیم. توجه کنید تا جایی له می کنیم که نخود ها ریز شوند و کامل له نشوند. البته این کار اختیاری است.

9. بعد از اینکه عدس ها پخته شد، مخلوط نخود و گندم را به قابلمه اضافه می کنیم. سپس گوشت پخته شده را با دست ریش ریش می کنیم و به قابلمه آش اضافه می کنیم. توجه کنید اگر احساس کردید، آش زیادی سفت شده است، می توانید مقداری از آب گوشت را به آش اضافه کنید.

10 سپس فلفل پاپریکا را اضافه می کنیم و بعد صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم به طور کامل بپزد. توجه کنید باید به صورت مرتب آش را در یک جهت هم بزنید تا اولا آش ته نگیرد و دوما این کار باعث کش دار شدن و جا افتادن آش می شود.

11. حالا پیاز داغ را برای تزیین آش درست می کنیم. برای این کار پیازهای خلالی خرد شده را در یک تابه سرخ می کنیم. یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه را به همراه یک چهارم قاشق چایخوری دارچین به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

12. بعد از اینکه آش به طور کامل پخت و جا افتاد، آن را در ظرف سرو می کشیم و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش گوشت خوشمزه و مجلسی لذت ببرید.

طرز تهیه و دستور 
پخت آش شلغم
طرز تهیه و دستور پخت آش شلغم
آش شغلم از آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است و طرفدارن خاص خودش را ...
نکات پخت آش گوشت

نوع گوشت آش

معمولا برای طبخ این آش از دبه و گردن گوشت گوسفندی استفاده می شود و برای همین کشدار بودن از ویژگی های اصلی آش گوشت به حساب می آید. اما شما در صورت تمایل می توانید این آش را با گوشت گوساله هم درست کنید.




داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 

طرز تهیه آش گندم به صورت مرحله به مرحله

نویسنده :نگار امیری
تاریخ:یکشنبه 18 فروردین 1398-07:42 ب.ظ

دستور پخت آش گندم با گوشت و بدون گوشت مرحله به مرحله

آش گندم یزدی بیشتر در ماه های محرم و صفر پخته می شود و به همین دلیل به آش حسینی نیز معروف است. این آش همانند آش رشته از آش های سنتی و بسیار لذیذ و مقوی است و خواص زیادی دارد. آش گندم بیشتر دراستان های یزد، مشهد و سبزوار پخته می شود. این آش مقداری تند است، اما شما میتوانید فلفل آن را به دلخواه كم یا زیاد كنید.

به هرحال اگر با طرز تهیه آش گندم یزدی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک طرز تهیه و مواد لازم آش گندم یزدی را برای شما آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی، می توانید آش گندم یزدی خوشمزه ومجلسی درست کنید.

طرز تهیه آش کلم 
قمری خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه آش کلم قمری خوشمزه و مجلسی
آش کلم قمری یا داش کلم آشی به زبان آذری از آش های خوشمزه ...
مواد لازم آش گندم
نخود  یک سوم پیمانه
لوبیا قرمز  یک سوم پیمانه
لوبیا چیتی  یک سوم پیمانه
لوبیا چشم بلبلی  یک سوم پیمانه
عدس یک سوم پیمانه
ماش یک سوم پیمانه
گندم پوست کنده یا بلغور گندم  نصف پیمانه
جو پوست کنده یا بلغور جو نصف پیمانه
سبزی آش  700 گرم تا 1 کیلوگرم
پیاز  5 عدد
سیر چند حبه
نمک - فلفل - زردچوبه  به میزان لازم
آویشن و زیره  به میزان لازم
کشک و نعنا و پیازداغ  به میزان لازم
‌مراحل تهیه آش گندم

1. برای درست کردن آش گندم یزدی، ابتدا باید حبوبات را 24ساعت قبل خیس می کنیم تا نفخ آن ها از بین برود. حالا برای شروع حبوبات از قبل خیس کرده را با گندم و جو در یک قابلمه می ریزیم و به میزان لازم آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند ساعتی بپزند.

2. در ادامه چند عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد می کنیم و با سیر رنده شده و کمی روغن در یک قابلمه جداگانه تفت می دهیم تا سبک و شفاف شوند. سپس زردچوبه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

3. بعد از اینکه تفت دادیم، آب و سبزی آش را اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا سبزی بپزد. بعد از اینکه سبزی آش پخت، حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه دهید مواد با هم بپزند و آش کاملا جا بیفتد.

4. در آخر نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم. به عنوان ادویه این آش از مقداری زیره و آویشن نیز استفاده میشود و میتوانید مقداری پونه هم به آش اضافه کنید.

5. بعد از اینکه آش گندم به خوبی پخت و جا افتاد آن را در ظرف سرو می کشیم و با پیاز داغ و نعنا داغ آماده شده تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش گندم خوشمزه لذت ببرید.

‌نکات پخت آش گندم یزدی
اضافه کردن گوشت

این آش با گوشت فراوان وبدون سبزی هم پخته میشود که درآخر مانند حلیم غلیظ وکش دار میشود. برای این کار مقداری گوشت قرمز را جداگانه با مقداری آب می پزیم و بعد از پخت گوشت آن را با دست به صورت ریش ریش خرد می کنیم وهمراه با حبوبات به آش اضافه می کنیم تا در نهایت آش کشدار ولعابدار شود. این آش را می توانید همراه با هل ودارچین وزنجبیل سرو کنید.

در صورت استفاده از گوشت سبزی وکشک ونعنا را حذف می کنیم تا آش اصیل یزدی داشته باشیم.

تزیین حرفه ای آش گندم

برای تزیین می توانید مقداری کشک را داخل قیف بریزید و سر قیف را کمی برش دهید و طرح دلخواه را با کشک روی آش ترسیم می کنیم و فضاهای دلخواه طرح را با نعنا داغ یا سیر داغ و یا پیازداغ پر می کنیم. با استفاده از ماسوره های قنادی و کشک سفت میتوانید کشک را ماسوره بزنید، دقت داشته باشید که موقع تزیین آش زیاد داغ نباشد تا کشک را بیش از حد شل نکند و طرح پایدار بماند.

jafargholii
همچنین ببینید :
طرز تهیه آش آلو 
خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه آش آلو خوشمزه و مجلسی
آش آلو از آش های خوشمزه و خوش طعم کشورمان می باشد و ...




داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 

طرز تهیه آش کلم قمری به صورت ساده و خوشمزه

نویسنده :نگار امیری
تاریخ:سه شنبه 21 اسفند 1397-05:36 ب.ظ

دستور پخت آش کلم قمری ساده و خوشمزه مرحله به مرحله

آش کلم قمری یا داش کلم آشی به زبان آذری از آش های خوشمزه و سنتی کشورمان می باشد و خواص درمانی بسیار زیادی دارد. آش کلم قمری همانند آش شلغم به دلیل داشتن انواع ویتامین ها نظیر ویتامین ث و دی و فلزاتی نظیر کلسیم و فسفر و ... برای سلامتی بدن بسیار مفید است.

این آش در شهرهای مختلف ایران همانند تبریز، ارومیه، کرمان، یزد، همدان و اصفهان با دستورهای پخت و مواد مختلفی پخته می شود. آش کلمری یکی از بهترین و مقوی ترین پیش غذاها می باشد و معمولا در فصول سرد سال بیشتر طبخ می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن آش کلم قمری آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم آش کلم قمری را برای 4 نفر آماده کرده ایم که شما به تنهایی با این آموزش آسان آشپزی می توانید آش کلم قمری خوشمزه و مجلسی درست کنید.

طرز تهیه آش آلو با
 رشته
طرز تهیه آش آلو با رشته
آش آلو از آش های خوشمزه و خوش طعم کشورمان می باشد و ...
مواد لازم آش کلم قمری برای 4 نفر
کلم قمری  1 عدد
پیاز  1 عدد بزرگ
سیر 1 حبه
لپه  نصف پیمانه
بلغور جو یا گندم نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری
سبزی خرد شده شامل جعفری و تره و کرویز نیم کیلو
آب قلم دو لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه، زنجبیل به میزان لازم
کشک و نعنا داغ و پیاز داغ به میزان لازم
مراحل تهیه آش کلم قمری

1. برای تهیه آش کلم قمری خوشمزه، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم و چند باری آب آن ها را عوض می کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شوند.

2. کلم ها را پس از اینکه پوست گرفتیم به صورت حبه قندی خرد می کنیم. سپس کمی نمک روی آن ها می پاشیم و پس از 15 دقیقه می شوییم و در آبکش می ریزیم تا آب شان گرفته شود. پیازها را هم به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و سیر را هم رنده می کنیم.

3. برای شروع پیاز نگینی خرد شده و سیر رنده شده را در یک قابلمه با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک و شفاف شوند. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و زنجبیل را اضافه می کنیم و بعد از تفت دادن، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

4. در ادامه کلم ها را اضافه می کنیم و پس از تفت دادن، آب قلم را اضافه می کنیم و بعدش لپه، بلفور و برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و کمی هم نمک اضافه می کنیم و بعدش صبر می کنیم تا همه مواد با حرارت ملایم بپزند.

5. بعد از اینکه کلم و حبوبات آش پخت، سبزی آش را اضافه می کنیم و بعدش صبر می کنیم تا سبزی آش با درب باز بپزد. توجه کنید اگر درب قابلمه را بزارید سبزی آش تیره خواهد شد.

6. بعد از اینکه تمامی مواد آش به خوبی پخت و آش جا افتاد، آن را در ظرف سرو می کشیم و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک یا آبغوره تزیین می کنیم و بعدش سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش کلم قمری خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه آش رشته 
سنتی و خوشمزه
طرز تهیه آش رشته سنتی و خوشمزه
آش رشته از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی است ...
نکات پخت آش کلم قمری

جایگزین آب قلم

در صورتی که آب گوشت در دسترش نداشتید می توانید از آب و عصاره گوشت یا مرغ استفاده کنید. در این صورت باید نمک هم خیلی کم استفاده کنید چون معمولا عصاره گوشت یا مرغ ها به اندازه کافی نمک دارند.

اضافه کردن گوجه فرنگی

برخی از افراد به آش کلم قمری مقداری گوجه پوره شده هم اضافه می کنند تا رنگ آش خوشرنگ تر شود. شما هم در صورت تمایل می توانید همین کار را بکنید و یا اینکه مثل من از رب بیشتری استفده کنید.

همچنین ببینید :

آش جو خوشمزه
آش جو خوشمزه
آش جو از جمله آش های سنتی خوشمزه و پرطرفدار ما ایرانیان ...
   


داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 

طرز تهیه آش شلغم به صورت خوشمزه و خانگی

نویسنده :نگار امیری
تاریخ:دوشنبه 22 بهمن 1397-02:40 ب.ظ

دستور پخت آش شلغم با ماش و برنج خوشمزه برای سرماخوردگی

آش شغلم از آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است و طرفدارن خاص خودش را دارد. در طبخ این آش به دلیل اینکه از شلغم استفاده می شود، برای سلامتی بدن و مخصوصا افراد سرماخورده بسیار مفید است. آش شلغم در بسیاری از شهرهای ایران همانند بوشهر، اصفهان و فزوین با دستورات مختلفی طبخ می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن آش شلغم آشنایی ندارید ما در این آموزش آشپزی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم آش شلغم را برای 5 نفر آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی، می توانید آش شغلم خوشمزه و عالی درست کنید.

دستور پخت آش ترش
دستور پخت آش ترش
آش ترش از آش های خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد و اصالت ...
مواد لازم آش شلغم برای 5 نفر
شلغم 2 عدد
پیاز 2 عدد
هویچ 2 عدد
ماش 1 پیمانه
برنج نصف پیمانه
بلغور نصف پیمانه
گوشت گردن ٢٠٠ گرم
سبزی آش خرد شده (گشنیز، جعفری و اسفناج) نیم کیلو
کشک 4 قاشق سوپخورى
زردچوبه به میزان لازم
نعنا داغ سه قاشق سوپخورى
روغن مایع سه قاشق سوپخورى
برنج نصف پیمانه
کشک 4 قاشق سوپخورى
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
مراحل تهیه آش شلغم

1. ابتدا گوشت گردن را در یک قابلمه به همراه پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد. بعد از اینکه گوشت پخت، آب آن را با استفاده از صافی جدا می کنیم و کنار می گذاریم. همچنین گوشت را از استخوان ها جدا می کنیم و با دست به صورت ریش ریش خرد می کنیم.

2. در ادامه پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و در قابلمه به همراه کمی روغن مایع تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. حالا نصف پیاز داغ را کنار می گذاریم و بعدش ماش و بغلور را به همراه مقداری آب اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنم تا آب بجوشید.

3. بعد از اینکه آب جوشید حرارت را ملایم می کنیم تا حبوبات با حرارت ملایم نیم پز شوند. توجه کنید باید در این مرحله هر از گاهی آش را هم بزنید تا آش ته نگیرد. بعد از اینکه حبوبات نیم پز شدند برنج را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج هم نیم پز شود.

4.. بعد از نیم پز شدن برنج، شغلم و هویچ خرد شده را اضافه می کنیم و بعدش سبزی آش، گوشت پخته ریش ریش شده، آب گوشت، دو قاشق نعنا داغ، سیر له شده و کشک را به آش اضافه می کنیم و نمک آش را هم اندازه می کنیم و در صورت نیاز مقداری نمک هم اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

5. بعد از اینکه آش با حرارت ملایم به خوبی پخت و جا افتاد، آن را در ظرف سرو می کشیم و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش شلغم خوشمزه لذت ببرید.

همچنین ببینید :
دستور پخت آش ماست
دستور پخت آش ماست
آش ماست از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی می باشد و ...
   


داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 

طرز تهیه آش ترش برای 5 نفر

نویسنده :نگار امیری
تاریخ:شنبه 13 بهمن 1397-04:21 ب.ظ

طرز تهیه آش ترش

دستور پخت آش ترش خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

آش ترش از آش های خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد و اصالت آن به شمال ایران مخصوصا شهر مازندارن برمی گردد. اما امروزه در شهرهای دیگر ایران نظیر تبریز، رشت، ارومیه، اردبیل، اراک، زنجان، گیلان و انزلی این آش را با مواد و دستورهای متفاوتی درست می کنند.

آش ترش پیشنهادی بی نظیر برای روزهای سرد پاییز و زمستان می باشد و واقعا خوردن این آش در هوای سرد لذت خاصی دارد. ما در این آموزش آشپزی بارونک رایج ترین و بهترین دستور پخت آش ترش را آماده کرده ایم که شما با به تنهایی با این آموزش آشپزی می توانید آش ترش خوشمزه و مخصوص درست کنید.

طرز تهیه آش ماست 
خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه آش ماست خوشمزه و مجلسی
آش ماست از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی ...
مواد لازم آش ترش 5 نفر
لوبیا پخته شده یک پیمانه
نخود پخته شده یک پیمانه
هویچ پخته و خرد شده یک پیمانه
پیاز 1 عدد
چغندر خرد شده و پخته شده یک و نیم لیوان
سبزی آش شامل استفناج، تره، گشنیز، جعفری 300 گرم
بزرگه زردآلو یک پیمانه
آلوچه یک پیمانه
رشته آش 200 گرم
آبلغوره نصف لیوان
مراحل تهیه آش ترش

1. ایتدا حبوبات را از شب خیس می کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شوند. برای شروع هویچ را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد. همچنین چغندر قند را به همین روش خرد می کنیم و می پزیم.

2. همچنین نخود و لوبیا را در قابلمه های جداگانه روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند. توجه کنید نباید در یک قابلمه آن ها را بپزید چون لوبیا در عرض دو ساعت می پزد ولی نخود به زمان خیلی بیشتری نیاز دارد.

3. در ادامه پیاز را به صورت زیر و نگینی خرد می کنیم و به همراه روغن روی حرارت قرار می دهیم و تفت می دهیم سپس سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو و یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب به آش اضافه می کنیم و حدود 40 دقیقه صبر می کنیم تا همه مواد باهم بپزند.

4. حالا نخود و لوبیای پخته شده را به همراه هویچ و چغندر پخته و خرد شده به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شوند. همچنین در این مرخله 200 گرم رشته آش را هم اضافه می کنیم و زمان می دهید تا همه مواد آش به خوبی بپزند.

5. در انتهای پخت، کمی نمک به همراه نصف لیوان آبغوره یا هر مقداری که تمایل داشتید به آش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. توجه کنید مقدار آبغوره کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد اما یادتان باشید اصل این آش به ترش بودنش است.

6.پس از اینکه آش با حرارت ملایم پخت و به غلظت مطلوب رسید، آش را از روی حرارت برمیداریم و در ظرف سرو می کشیم و با نعنا داغ تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش ترش خوشمزه و مخصوص لذت ببرید.

نکات پخت آش ترش

همان طور که می دانید آش ترش مخصوص زمستان و هوای سرد می باشد. پس تا وقتی که چقندر در بازار موجود است این آش خوشمزه را درست کنید و امتحانش کنید.

البته برخی از افراد چغندر اضافه نمی کنند. شما هم در صورتی که به چغندر دسترسی نداشتید می توانید همین کارو بکنید.

همچنین ببینید :

آش گوجه فرنگی 
خوشمزه و مجلسی
آش گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی
در طبخ این آش از گوجه فرنگی ، لوبیا ، برنج و سبزی مخصوص این ...



داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 

طرز تهیه آش ماست خوشمزه و مخصوص

نویسنده :نگار امیری
تاریخ:سه شنبه 2 بهمن 1397-11:44 ق.ظ

دستور پخت آش ماست خوشمزه و ساده به روشی آسان و پرطرفدار

آش ماست از خوشمزه ترین و معروف ترین آش های ایرانی می باشد و طرفدارن بسیار زیادی دارد. در واقع آش ماست از آن دسته آش های ایرانی است که در نقاط مختلف ایران همانند تبریز ، ارومیه، مازندران، زنجان، کردستان، کرمانشاه، اردبیل و ... با دستورات و مواد مختلفی طبخ طبخ می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه آش ماست آشنایی ندارید و تا به امروز این آش خوشمزه را امتحان نکرده اید ما در این آموزش آشپزی بارونک، خوشمزه ترین و پرطرفدارترین دستور پخت آش ماست را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی به تنهایی می توانید آش ماست خوشمزه و عالی برای 5 نفر درست کنید.

طرز تهیه آش سبزی 
ساده
طرز تهیه آش سبزی ساده
آش سبزی شیرازی از آش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی ...
مواد لازم آش ماست - 5 نفر
برنج آش یک پیمانه
عدس یک پیمانه
نخود یک پیمانه
لوبیا : یک پیمانه
بلغور گندم نصف پیمانه
سبزی آش  شامل گشنیز، اسفناج، ترخون و کمی جعفری یک کیلو
پیاز 1 عدد
سیر سه حبه
ماست محلی به میزان لازم
آب قلم یا گوشت به میزان لازم
مراحل تهیه آش ماست

1. ابتدا تمامی حبوبات را از چند ساعت قبل خیس می کنیم تا هم نفخ شون برود و هم راحت تر پخته شود. برای شروع پیازرا به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه مقداری روغن تفت می دهیم و سرخ می کنیم. سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیازها طلایی شود.

2. حالا عدس، برنج و بلغور را که از قبل خیس کردیم به همراه یک لیوان آب گوشت یا قلم اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد داخل قابلمه با حرارت ملایم بپزند. در صورتی که آب گوشت یا قلم نداشتید می توانید از آب جوش هم استفاده کنید.

3. بعد از اینکه عدس ها به خوبی پختند و نرم شدند، سیر را رنده می کنیم و به آش اضافه می کنیم. سپس نخود و لوبیای پخته شده را اضافه می کنیم و بعد از چند بار هم زدن، سبزی آش را اضافه می کنیم. اگر احساس کردید آش زیاد سفت شده است می توانید دو لیوان آب جوش اضافه کنید. برای آبکی کردن بیشتر آش هم می توانید 2 قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید.

4. در این مرحله صبر می کنیم تا سبزی آش هم با حرارت ملایم به خوبی بپزد. بعد از اینکه تمامی مواد آش به خوبی پختند و آش جا افتاد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آش را در ظرف سرو می کشیم و آن را با ماست، نعنا داغ و پیاز سرخ شده تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش ماست خوشمزه لذت ببرید.

همچنین ببینید :

آش انار خوشمزه و 
مجلسی
آش انار خوشمزه و مجلسی
آش انار از آش های سنتی و خوشمزه برای فصول سرد سال به ...



داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 

طرز تهیه آش سبزی شیرازی به صورت مرحله به مرحله

نویسنده :نگار امیری
تاریخ:یکشنبه 23 دی 1397-12:37 ب.ظ

طرز تهیه آش سبزی شیرازی

دستور پخت آش سبزی شیرازی ساده مرحله به مرحله

آش سبزی شیرازی از آش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است و طرفداران بسیار زیادی دارد. آش سبزی شیرازی بسیار مقوی می باشد و در بعضی از شهرهای ایران همانند شیراز ، آبادان ، بوشهر و کازرون بیشتر طبخ می شود.

در سر تا سر ایران معمولا این آش را به عنوان صبجانه و یا عصرانه سرو می کنند و هم اکنون در مغازه های حلیم فروشی شیراز ، این آش به عنوان صبحانه فروخته می شود. همچنین آش سبزی شیراز همانند آش رشته به عنوان نذری هم استفاده می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه آش سبزی شیرازی آشنایی ندارید و تا به امروز این آش خوشمزه را درست نکردید نگران نباشید، ما در این آموزش آشپزی بارونک طرز تهیه و مواد لازم آش سبزی شیرازی را آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید آش سبزی خوشمزه و مخصوص برای 4 نفر درست کنید.

دستور پخت آش گوجه 
فرنگی خوشمزه
دستور پخت آش گوجه فرنگی خوشمزه
آش گوجه فرنگی از آش های خوشمزه و معروف ایرانی می باشد و ...
مواد لازم آش سبزی شیرازی 4 نفر
گوشت استخوانی 400 گرم
نخود یک پیمانه
برنج دو پیمانه
لوبیا قرمز یک پیمانه
عدس نصف پیمانه
پیاز دو عدد
سبزی آش شامل تره ، ترخون و شوید 400 گرم
نمک ، فلفل قرمز و زردجوبه به میزان لازم
مراحل تهیه آش سبزی شیراز

1. ابتدا باید حبوبات شامل نخود ، عدس و لوبیا را از شب خیس می کنیم تا هم نفخ آن ها از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برنج را هم از یک ساعت قبل خیس می کنیم. برای شروع برنج را در یک قابلمه به همراه 5 پیمانه آب روی حرارت قرار می دیم تا برنج بپزد. توجه کنید باید برنج را مثل برنج شله زرد بپزید و دونه برنج دیده نشود، به اصلاح له شود.

2. بعد از پخت برنج حالا باید سایر حبوبات را بپزیم. می توانید همه حبوبات را باهم یکجا بپزید ولی من با این کار موافق نیستم. چون از بین حبوبات عدس نسبت به نخود و لوبیا زودتر پخته می شود و لوبیا هم نسبت به نخود زودتر پخته می شود و اگر شما همه حبوبات را باهم بپزد عدس و لوبیا له می شود. پس بهتر است حبوبات را در ظرف های جداگانه بپزید و با استفاده از صافی آب آن ها را جدا کنید و دور بریزید.

3. در ادامه سبزی آش شامل تره ، ترخون و شوید را پس از اینکه پاک کردیم به خوبی می شوییم و به صورت خیلی ریز خرد می کنیم. می توانید برای این کار از خرد کن استفاده کنید. پس از اینکه سبزی آش را خرد کردیم آن را در تابه ای روی حرارت می گذاریم تا آب آن کاملا کشیده شود و رنگ سبزی تغییر کند.

4. همچنین گوشت را همانند گوشت حلیم بادمجونی می پزیم برای این کار گوشت استخوانی را در یک قابلمه به همراه چند لیوان آب ، پیاز ، زردچوبه و سایر ادویه روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم بپزد. بعد از اینکه پخت آب گوشت را با صافی جدا می کنیم و کنار می گذاریم تا بعدا به آش اضافه کنیم. گوشت را هم از استخوان جدا می کنیم و با دست به صورت ریش ریش خرد می کنیم.

5. بعد از اینکه همه حبوبات پخت آن ها را به همراه برنج و آب گوشت در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم می ریزیم سپس گوشت ریش ریش شده را به همراه سبزی تفت داده شده اضافه می کنیم و بعدش حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد. اگر احساس می کنید آب آش کم است می توانید در این مرحله مقداری آب جوش اضافه کنید.

6.در ادامه یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه به همراه مقدار کافی روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود سپس زردچوبه هم به اندازه کافی اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. بعدش پیاز داغ را به آش اضافه می کنیم تا آش شیرازی خوشمزه و خوشرنگی داشته باشیم.

7. بعد از اضافه کردن پیاز داغ ، مقداری نمک و فلفل قرمز در صورت تمایل اضافه می کنیم و آش را هم می زنیم و صبر می کنیم تا آش به خوبی بپزد. در انتهای پخت حدود یک سوم از آش را جدا می کنیم و به خوبی آن را می کوبیم و دوباره به آش اضافه می کنیم تا قوام پیدا کند. بعد از اینکه آش با حرارت ملایم پخت و به خوبی جا افتاد آن را در ظرو سرو می کشیم و با پیاز داغ تزیین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش سبزی شیرازی خوشمزه لذت ببرید.

   


داغ کن - کلوب دات کام
نظرات() 




Admin Logo
themebox Logo



شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic